Contenido del curso

Lo que aprenderás

    1. Bienvenida del curso

    2. Lo que aprenderás y objetivos de este curso

    1. Alimento alérgeno y alergia

    2. Reacciones adversas a los alimentos

    3. Intolerancia y alergia. En que se diferencian?

    4. Contacto cruzado

    5. Qué es un peligro

    6. Qué es riesgo

    1. Información básica y estadística sobre los alérgenos alimentarios

    2. Síntomas de una reacción alérgica - Cómo se produce una alergia alimentaria?

    3. Reacciones cutáneas y respiratorias

    4. Reacciones gastrointestinales y sistémicas

    5. Sustancias alergénicas comunes

    6. Principales alérgenos alimentarios

    7. Químicos sensitivos

    8. Prevención de alergias e intolerancias alimentarias

    9. Tratamiento de alergias alimentarias

    10. TEST: Aplica tus conocimientos

    1. Retiros de alérgenos y tipos de retiros en la industria alimentaria

    2. Estudio de caso de retiro de chocolate amargo y alergia a la leche

    3. Otros casos documentados de retiro de alérgenos

    1. Objetivos de aprendizaje de esta unidad

    2. Fundamentos de un programa de gestión de alérgenos

    3. Riesgo y control por etapas para el desarrollo del programa de gestión de alérgenos

    4. Enfoque preventivo en el desarrollo del programa de gestión y control de alérgenos

    5. Justificación para el desarrollo del plan: Políticas claras en la cadena de abastecimiento

    6. Justificación para el desarrollo del plan: Control en Recepción y Almacenamiento

    7. Justificación para el desarrollo del plan: Capacitación y Entrenamiento

    8. Justificación para el desarrollo del plan: Prácticas de Higiene del Personal

    9. Justificación para el desarrollo del plan: Limpieza de Superficies en Contacto Directo con Alimentos

    10. Justificación para el desarrollo del plan: Empacado y Etiquetado

    11. Justificación para el desarrollo del plan: Control en Distribución

    12. TEST: Aplica tus conocimientos

    1. Control de Proveedores - Compras (parte 1)

    2. Control de Proveedores - Compras (parte 2)

    3. Gestión y Control de Proveedores

    4. Relación Organización - Proveedor

    5. Evaluación de Riesgo del Proveedor

    6. Cuestionarios a Proveeedores

    7. Auditorías a Proveeedores

Detalles del curso

  • $167.00
  • 68 lecciones
  • Online y a tu ritmo
  • Certificado para incluir en perfil de LinkedIn
  • Acceso ilimitado para siempre