Contenido del curso

Lo que aprenderás

    1. Introducción a la defensa y el fraude alimentario

    2. Incidentes alimentarios intencionales - parte 1

    3. Incidentes alimentarios intencionales - parte 2

    4. Fuentes potenciales y los impactos de la adulteración intencional

    5. Qué es la defensa alimentaria?

    6. Relación de la defensa alimentaria con otros términos

    7. Qué es el fraude alimentario

    8. La adulteración económicamente motivada

    9. La adulteración intencional y accidental o no intencional

    10. La matriz de riesgo alimentario

    11. Los 7 tipos de fraude alimentario: adulteración, alteración, manipulación indebida y robo

    12. Los 7 tipos de fraude alimentario: desviación, simulación, falsificación

    13. Misbranding: adulteración y etiquetado falso o engañoso

    14. Misbranding: adulteración y etiquetado falso o engañoso (parte 2)

    15. Riesgos para la salud pública asociados con el fraude alimentario

    1. Requisitos normativos voluntarios GFSI - Food Defense

    2. Requisitos normativos voluntarios GFSI - Food Defense (parte 2)

    3. Ley de Adulteración Intencional IAVA - Qué es el plan de defensa alimentaria

    4. El plan de defensa alimentaria y su implementación

    5. Por qué preparar un plan de defensa alimentaria?

    6. Por qué preparar un plan de defensa alimentaria? - parte 2

    7. Qué hace que un plan de defensa alimentaria sea funcional?

    8. Pasos previos para la implementación del plan de defensa alimentaria

    9. Recomendaciones en la implementación del plan de defensa alimentaria

    10. Generalidades a tener en cuenta durante la implementación del plan

    11. Herramientas para el uso de evaluaciones de amenazas

    12. Herramientas para la gestión de la defensa alimentaria: Food Defense Plan Builder y Base de Datos de Mitigación de FDA

    13. Instalación e interfaz del Food Defense Plan Builder de FDA

    14. Primeros pasos en el uso de herramienta Food Defense Plan Builder de FDA

    15. Agregando información de la empresa en el Food Defense Plan Builder

    16. Descripción del producto y proceso en el Food Defense Plan Builder

    17. Análisis de vulnerabilidad - Food Defense Plan Builder

    18. Análisis de vulnerabilidad - Food Defense Plan Builder - parte 2

    19. Estrategias de mitigación - Food Defense Plan Builder

    20. Monitoreo, acciones correctivas, verificación y soporte - Food Defense Plan Builder

    21. El método Carver + Shock

    22. 5 ejes que aborda el método Carver + Shock

    23. Otros atributos del método Carver + Shock

    24. Herramienta PAS 96

    25. Tipos de atacantes

    26. Sistema ALERT - Herramienta básica de la FDA

    27. Alcance del sistema ALERT

    28. Componentes del sistema ALERT de la FDA

    29. Vulnerabilidades y evaluación de la vulnerabilidad

    30. Evaluación de vulnerabilidad y ejemplos

    31. Evaluación de amenazas

    32. Buenas prácticas de defensa alimentaria

    33. Componentes de la estrategia de mitigación

    34. Capacitación del personal sobre el food defense

    35. Auditorías y seguimiento

    1. Introducción a la gestión y elaboración del fraude alimentario

    2. Requisitos voluntarios de GFSI sobre el fraude alimentario

    3. Requisitos voluntarios de GFSI sobre el fraude alimentario (parte 2)

    4. Tipos de fraude alimentario

    5. Pasos para elaborar un sistema de prevención de fraude

    6. Evaluando los riesgos en el fraude

    7. Análisis en la evaluación de vulnerabilidades

    8. Análisis en la evaluación de vulnerabilidad baja

    9. Análisis en la evaluación de vulnerabilidad media y alta

    10. La calibración en el análisis de vulnerabilidad

    11. La subcontratación en el análisis de vulnerabilidad

    12. Recuento del grado de vulnerabilidad

    13. Análisis de la gravedad en la evaluación de riesgos - parte 1

    14. Análisis de la gravedad en la evaluación de riesgos - parte 2

    15. Sistema de vigilancia en el HACCP

    16. Validación y verificación del sistema

    17. Adicionales para prevenir el fraude alimentario

Detalles del curso

  • $9.00
  • 67 lecciones
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